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一碗小面，二两刚好 三种味道，四方来要 五张凳子，六个人吃 七种调料，八勺海椒
小面，是重庆人对面条的统称。 传统意义上的重庆小面属于汤面类型，指以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面。与其他地方的面食相比，小面的灵魂在于——调料。 重庆小面的调料一般多达十几二十种：油辣子、食盐、味精、花椒、酱油、醋、香油、葱段、姜末、蒜汁……基本口味始终是四个字：麻辣鲜香。
作为一碗小面的灵魂之最，六扇门的油辣子保持一贯高冷死板的态度。 辣椒用的是从四川发来的二荆条，保证小面的味道辣中带香。将辣椒切段打碎做成辣椒面，然后把锅烧热，将菜籽油倒入其中浇盖辣椒面，紧接着放入芝麻和花生，等到油温到120度的时候再浇盖一遍，关成小火再慢慢炒制。 只有慢工细作，才能做出闻起来香吃起来也香的油辣子。
金牌牛肉面
吃带汤的面时，先抿一口汤底，汤汁鲜美，才动筷子吃面。面条软韧，牛肉块给力，吮吸了汤汁中的麻辣味，炖煮得鲜嫩绵软。 六扇门的主营牛肉火锅招牌，肉质都是上等最佳的！把上好的牛里脊肉切得很大一坨坨的，然后加上香料、花椒、海椒、酱油等佐料做成红烧牛肉。牛肉鲜香可口，可以让面的口味变得更加丰富，吃起来不再是只有辣味那样单调。上桌的时候加点香菜，色香味俱全。
招牌肥肠面
肥肠面的面汤的做法跟牛肉面差不多，加各种丰富的佐料，做出麻辣鲜香的口感，所以肥肠面又可以看作小面的加料版。 肥肠，是整碗面的灵魂。本身有弹性，吃起来会有嚼劲，而它肠衣又带有点脂肪，这便使它即拥有了糯糯的口感，又不会像毛肚啊猪肚那样嚼不烂。
重庆杂酱面
杂酱面是在挂面上面淋上一层细碎的肉末，红油垫底配以软糯的豆瓣，以及简单的调味品，吃起来能明显感受到重庆特有的麻辣口感。 杂酱由蛋白质和维生素较高，瘦肉率达65%-70%的优质猪肉制作而成，色泽饱满，充满嚼劲且不油腻。再配上用特级精制面粉制作的面条，吃起来更弹牙，韧劲十足！和转了，一起放入口中，肉的香、脆，面条的Q弹、韧劲，搭配在一起堪称完美。
重庆酸辣粉
酸辣粉，光是打出这三个字，就已经忍不住流口水了！
纯手工制作的红薯粉，晶莹剔透，褐色的是肉末，油红如落日的是汤汁，碎的花生米被热汤汁一激，香味跟着酸辣之气喷薄而出。再加上足足的香葱、香菜、辣椒、醋、保证让你体验到丰富的口感，两个字：巴适！
挑一筷子入口，哗！舌头顿时醒了过来，那辣味如重鼓，麻味如急锣，后面紧跟而来的香味是唢呐。就这样叮叮咣咣弦管嘈嘈，如雨如箭大珠小珠落玉盘，在嘴里闹将起来。 仔细品品，粉条很滑，肉末花生碎很香，酸和辣在粉条里绞缠，却不觉得突兀。舌头被麻辣得嗤嗤哈哈，你的鼻孔眼睛七窍通畅，甚至几乎涕泪交零，却舍不得把碗放下。
一碗下肚，七窍畅通，所有的懊热和湿冷，都一扫而空！
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