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本帖最后由 马武海 于 2016-1-25 07:40 编辑
新奥尔良海鲜非常丰富，根本没有烤翅！！！
说到新奥尔良，想必大家第一反应是“新奥尔良烤翅”。当马武海跟小伙伴们说要去新奥尔良玩的时候，大家都要我尝尝当地的“烤翅”味道如何。其实大家都被某炸鸡店给骗了，新奥尔良根本没有烤翅！！！就好比去上海找春卷、去扬州找炒饭的道理是一样的，我们都被商家骗了！！！
虽然新奥尔良没有烤翅，但有各类下酒菜，譬如炸鱼柳、炸虾、薯条、薯丸（Hush Puppies）等。
面包布丁
身为超级大吃货的笔者，这次到新奥尔良的目的，除了想品尝当地著名的美食以外，最主要是受到著名作家安．赖斯（Anne Rice）的影响。想必很多人看过《夜访吸血鬼》（Interview with the Vampire）这部影片吧？赖斯就是它的原著作者，而故事背景就是新奥尔良。
新奥尔良除了没有烤翅，其他美食应有尽有。原因是这里是文化大熔炉，也是美国三大美食之都的其中一个（另外两个分别是纽约和旧金山）。由于新奥尔良地处密西西比河边，而所在的路易斯尼亚州邻近墨西哥湾，因此这里河鲜及海鲜非常丰富（就是没有烤翅！）。
来到新奥尔良，怎么能不品尝这个美国南部的特色美食呢？新奥尔良在历史上曾经被法国及西班牙统治过，加上来自加拿大、加勒比海移民及非洲黑奴，当地食物受到这些外来文化的影响，融合了法式、传统美式、非洲、加勒比等地风味，逐渐形成新奥尔良独特的两大菜系：Cajun跟Creole。
Creole指的是来自西欧，特别是法国或西班牙到新奥尔良定居的富人，这些富人通常会带着厨师一起移民，因此引入了原居地的美食。而Creole菜系指的是精致、豪华的“城市”料理，通常使用奶油、海鲜、番茄、大蒜及香料等熬煮而成丰富的酱料、浓汤。
Cajun菜系指的是殖民时代，美国北方的阿卡迪亚人（Acadian，即法国殖民者后裔，当地称 Cajun）被驱赶至美国南方居住所带来的料理，料理中使用印地安人常使用的辣椒、香料等，并大量采用当地食材，除了常见的猪肉、海鲜等，还有鳄鱼、乌龟、兔子等动物也被用来当作食材。
新奥尔良的美食偏辣，香味浓郁，也许华人会觉得不合口味，但身为超级大吃货的马武海，当然是尽情享受一番了。
走在新奥尔良最著名的旅游区“法国区”（French Quarter）街头，仿佛回到十九世纪末、二十世纪初的欧洲，这里的建筑物跟马尼拉王城内（Intramuros）有点相似，但规模比王城内大很多。街头巷尾有逛不完的餐厅、酒吧、纪念品店、巫术店、情色场所等。其罪恶程度不亚于赌城拉斯维加斯（Las Vegas）。
酥炸鳄鱼，打包回酒店下酒。
由于新奥尔良是在沼泽上建立起来的城市，这里鳄鱼、乌龟及小龙虾特别多。马武海当然不能错过各种稀奇古怪的美食。随便走进一家酒吧，除了必点的“飓风”鸡尾酒（Hurricane）之外，必定不能错过一些小吃，譬如酥炸鳄鱼、烤鳄鱼尾等。鳄鱼肉很嫩，完全不符合鳄鱼的外表形象，而且不肥也不腥，绝对比猪肉跟牛肉健康。
若想多品尝当地美食，又不想花太多钱（新奥尔良的物价不便宜），各酒吧餐厅都有拼盘（platter），可以选择品尝著名的Cajun美食，如Jambalaya（什锦饭）、Seafood Gumbo（海鲜杂烩浓汤）及Shrimp Creole（辣味虾）。
Jambalaya什锦饭
Jambalaya什锦饭很接近菲律宾常见的Paella（西班牙烩饭），但比较湿软，有点像意大利的Risotto。但其味道离不开番茄酱跟香料，使用的是美国南方长米，加上蔬菜、海鲜、香肠等炒出来的。
Seafood Gumbo（海鲜杂烩浓汤）。
Gumbo是新奥尔良最有名的食物之一，到这里不吃Gumbo，那新奥尔良算是白去了。Gumbo融合了西欧、西非、加勒比海和美国印地安原住民风味，用秋葵（Okra）、洋葱、芹菜、甜椒、香料等熬出的香浓汤底，加上海鲜或鸡肉等食材。Seafood Gumbo常见的配料包括：蚝、虾、蟹、青口等。
这种热腾腾的浓汤喝起来有点像罗宋汤，但汤汁很浓，加上里面有大量蔬菜及香料，有入口即化的感觉，绝对是舌尖上的享受。其味道非常独特但不怪异，亦可以用饼干或法式面包蘸着吃。
Shrimp Creole辣味虾。（网上图片，太好吃了，一端上来就吃个精光，忘了拍照  ）
Shrimp Creole辣味虾其实就是番茄酱炒虾，其独特之处在于这种番茄酱里所添加的奶油及各种香料，是最经典的Creole菜系。一般会将这种辣味虾铺在白米饭上面一起享用。
鹅肝酱三吃。
若有多余预算，新奥尔良有很多高大上的法国料理供君品尝。什么鹅肝酱、法国烤羊架等应有尽有，马武海就不一一介绍了。
（欲知更多新奥尔良美食，且听下回分解）
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发表于 2016-1-26 01:03
