酸汤也可以在家自己煮很简单

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本帖最后由顾雨若情于 2023-12-10 01:17 编辑

酸汤 (SINIGANG) 是菲律宾非常有名的菜肴。主要材料可以是猪五花肉，鱼或者是虾。然后搭配蔬菜煮的一道汤。说是汤，但菲律宾人的吃法是拿它泡饭。因为它足够咸。

反正在菲律宾，只要是汤都比咱认知中的"汤" 要咸很多。因为它不是拿来喝的，是拿来配饭的

。不想煮饭的时候，没胃口吃饭的时候，我都会煮一锅酸汤来配饭。因为它真的很省事又开胃。

想起上次一个叔叔来菲律宾参观，喝了一次酸汤居然就爱上了。回去还带了几包酸汤粉。所以想给大家分享一下酸汤的做法，自己就能在家煮。

1. 首先就是得先选要煮鱼、虾、还是猪肉酸汤。然后想要吃多少自己看着买。鱼的话，菲律宾人一般都用三文鱼，虱目鱼(bangus)，或者别的煮汤的鱼都可以。猪肉就选猪五花，或者有啥就放啥。猪排骨都行。

2. 需要点熬汤底的配料，不然这汤就不香了。我一般只放姜(两三片)，蒜(两点瓣)，洋葱(半颗)，和菲律宾的西红柿(一两颗)。但传统的SINIGANG还加白萝卜(想吃多少放多少)，和青椒(一两条)。

3. 配菜，正宗的酸汤配菜一般都是空心菜，长豆，秋葵，芋头和茄子。看个人喜好，我一般只放空心菜。或者没有的话就大白菜。或者有啥菜放啥

4. 最重要的是酸汤粉，不要忘了。超市里都有卖的。我建议买原味的，煮哪个酸汤都行。

5. 用猪肉或鱼的话切块。菜切片或切段。空心菜老的部分不要。青椒从中间划一刀就行。准备好后就能煮了。

菲律宾人酸汤煮法有两个，一是先爆香再放水。第二个就是直接全部放水里煮。不管是哪个我都试过，都好吃，懒的话直接放水煮。

1. 爆香的话先把佐料:葱姜蒜爆香，加主要材料:鱼/猪肉/虾进去煎炒一下。然后放水和汤底配料(西红柿和白萝卜)。猪肉的话比较难熟，要先把肉煮得软嫩。然后根据个人口味加酸汤粉(我一般加一汤匙)。再放配菜。

2. 不爆香的话就放水，放猪肉/鱼肉/虾和煮汤的配料。快熟后放酸汤粉和配菜。煮熟就可以了(正宗的酸汤其实只把菜煮半熟，但我觉得不好吃)。

3. 可以根据自己的口味放点盐调味。

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