伊斯兰教新年-开斋节

伊斯兰教新年，又称开斋节。介绍这个新年，一定要先介绍伊斯兰教的斋戒月。

斋戒月对回教徒来说，是一年中最神圣的月份。女回教徒通常从9岁开始守斋戒月，而男性则自12岁开始，除了病患，旅人，怀孕，老人，儿童，体弱，士兵及需费体力之工人外，白日禁止一切饮食，烟酒及性行为等。斋戒是回教念，拜，课，斋和朝五项基本功课之一，对回教徒来说，斋戒月一方面是学习真理的日子，亦能净化心灵，高尚情操，还能使富人体验穷人忍饥挨饿的滋味。所有穆斯林在日出之后，不吃饭，不喝水，有的甚至连口水也不容许吞进肚子里去，直到日落。当然，日落后则可自由吃喝 。

这宗教规矩在伊斯兰世界中颇为重要，有些地区的伊斯兰政府严厉执行，如马来西亚的穆斯林在斋戒月内，如没有医生证明文件表示因病患而不能禁食者，一被发现破戒进食，可能会被捕和被罚。有人以为这样的禁食方式对身体不大好，又有人以为一年中有一日子清清肠胃总有好处。其实，穆斯林禁食的原意是作赎罪，克制私欲，经历饥饿而生发对贫穷者赒济的善心。但是，后来加上了记念古兰经赐下的意义，因而转变为欢庆、学习古兰经和讨论宗教事情

斋戒期满，就是穆斯林最隆重的节日之一--开斋节。阿拉伯语称"开斋节"为"尔德•费土尔"。开斋节前，每个成年的穆斯林都要洗大净，沐浴净身，方可上寺礼拜，进行会礼。在开斋节这天，老老少少的穆斯林面向圣地麦加克尔自方向跪成整齐的行列，一起诵念《古兰经》，并进行礼拜、祈祷的仪式。礼拜完毕，教众走出大殿，全体穆斯林互致"色俩目'，表示节日的庆贺，祝愿平安吉庆。每逢开斋节，穆斯林们都自愿结清真寺施散"费土尔"钱，即开斋捐，以表达他们的心意。会礼结束后，穆斯林各请阿訇上坟，念"锁勒"，追悼亡人，回忆往事，鼓励后代，努力开创穆斯林的新生活。 开斋节期间，穆斯林家家户户都要捞"油香"。追根溯源，其中还有一段传奇故事。相传，穆罕默德在一次战斗胜利后，凯旋归来，穆民们都争先恐后地邀请他到家里做客，可先知没有到富贵之家赴宴，而到一位贫穷的穆斯林老人家中做客。老人没有美味佳肴，只给先知端上了油汪汪、香喷喷的．"油香"（油炸面饼）。先知高兴地用右手撕了一块吃了，其余的分给周观的小孩。从此后，穆斯林形成吃油香用右手撕开吃油香的传统习惯。

伊斯兰教新年也有给小孩跟老人压岁钱的习俗

斋戒月中许多的习俗及生活方式，是特新鲜的。别以为伊兰国家的餐馆，在斋戒月内必关门大吉。其实，那些较大的餐馆，在斋戒月内的生意额，却是全年最好的。因为，自日落以后，他们便大吃五餐，直到天亮。所以，有人表示他们不能称之为禁食，只是日夜生活方式倒转罢了。
每天晚上的开斋对伊斯兰教徒是很重要的事情。朋友家人会相约相聚一起用餐，公司也会借此机会招待客户或慰劳员工（好像有点像尾牙）。基本上在斋戒月的这段期间晚餐最好是不要去餐厅吃，因为根本没有位置。而且你会看到一个非常奇特的现象：餐厅里坐了满满的人，每个人前面都已经摆着点好的饭菜，却没有人动刀叉开始吃。原来大家都在等开斋的时间，也就是日落后才能开始进食。所以从4点或5点下班之后，大家都涌进餐厅里点好菜坐着等。而我们非伊斯兰教徒硬是找不到位子吃晚饭。餐厅在这段期间也会贴告示请大家让伊斯兰教徒先吃，毕竟人家饿了一天耶。至于每天日出（节食开始）及日落（开斋）的时间，每天电视上都会播放时间表，让大家有所准则。而且特别的是，不是每个地方日出日落的时间都一样喔～他们会详细列出每个州时间，所以各地开斋的时间并不一样。

给大家分享开斋节大餐必尝的5道传统美食：

①仁当牛肉（Beef Redang）
选用多种香料调制，如姜、姜黄叶、香茅、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。
烹煮方式是先将洋葱和咖喱爆香，再加入牛肉和其他香料爆炒，最后加入椰浆，慢火小焖，将牛肉煮至软即可。除了牛肉之外，也能以鸡肉、羊肉来取代。

②咖哩杂菜（Sayur Lodeh）
以多种蔬菜如包菜、西兰花、椰菜花、豆腐等为主要食材，加入咖哩汁、椰浆等调味焖煮，口感微辣中带酸甜，非常开胃。

③马来饭团（Ketupat）
相信大家对Ketupat不会感到陌生，它就是我们吃沙爹时的配料之一。
饭团由米包裹在叶子里，再放入水中煮上好几个小时。吃的时候，就像饭一样，可以配着开胃菜和香料来吃，如淋上仁当牛肉酱汁、咖哩杂菜汁或沙爹酱汁等。

④叁峇炒豆腐（Sambal Goreng Jawa）
叁峇炒豆腐，就是将豆腐切成丁状，加入叁峇酱拌炒均匀，直到豆腐吸收叁峇酱汁为止。

⑤竹筒饭（Lemang）
和饭团类似，差别的是以糯米和椰浆制成。
它的制作过程是，先用香蕉叶把煮好的饭裹好，再放进竹筒里，用火炭烘烤，使混合着椰浆的糯米饭，不但有椰香，还有竹筒的香味。