蘇梅泰式主題餐廳帶您认识分子料理！筹备中，先睹为快！

分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。 其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。 　　它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，有鱼子酱的口感，荔枝的味道。
制做工艺不再是单纯的色拉油、点火、翻炒、酱汁，分子料理似乎和这一切都疏远开来。温度的精密调控，时间长短，不同物质的加入会产生怎样的化学物理反应，在这一切的基础上，通过重组，让原本有体积感的食物以另外一种形态出现，比如让原本是液态的酒拥有气体的口感从口中散发出去，或者是让原本固体的坚果类食物变成可以在口中化开的汁水。所以，要制作分子料理必须依靠现代化的仪器才能完成。
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分子料理系类筹备中！敬请期待!更多美食儘在——蘇梅泰式主題餐廳！

菜色越来越多了，期待～

那杯子里的是小鱼吗？

份量好像很小，感觉吃不饱，哈

～前進的步調～很適合你的餐廳啊～啊哈哈

看是很好看，但是我这种大食量的不实惠，因为要花很多钱才能吃饱，划不来

表示，吃不饱，八字啊八字

.yy 发表于 2013-7-22 22:03
表示，吃不饱，八字啊八字

吃飽是實誠！只能說美食有不同的表達方式！

不错！看起来非常有吸引力，打算这周尝试一下！

感覺量都好少。。吃不过瘾也吃不饱