出海记丨中国餐饮，香飘海外

“我在德国，深夜想吃热乎乎的美食基本不可能。火锅，奶茶，外卖，羊肉串……都是我不舍得离开中国的理由，说都说不完。”来自德国的博主Falki来中国一趟就念念不忘。在不少外国人眼中，中国餐饮有特色、有味道、有温度。中餐正成为海外消费者日常生活的重要组成部分，挪威球星哈兰德曾直言对于中餐的喜爱：“中国美食都好吃，我经常去家附近的中餐馆吃饭。”
美国得州的伊丽莎白，凭线上中餐教学视频“自学成才”，她靠着一口中国炒锅成了圈粉1万多人的“云厨神”。在伊丽莎白眼中，中国料理的一道道工序充满乐趣，使她“越陷越深”。长期烹制中餐的过程中，她逐步理解中餐“五味调和”的饮食哲学。在制作粽子、月饼时，她常查阅端午、中秋传统民俗，在短视频讲解节日饮食寓意。渐渐地，伊丽莎白从单纯爱吃中餐，转变为中式饮食文化的海外科普博主。
中国餐饮品牌正以前所未有的速度走向世界舞台，“出海”餐饮品类丰富多样，茶饮、咖饮、火锅、中式正餐、小吃快餐等香飘海外，越来越多的外国消费者开始主动品尝中国风味饮食。这股热潮在数据上体现得尤为明显，《韩国时报》报道称，韩国中餐馆去年销售额创新高，超越了日料、西餐的销售额。《华尔街日报》分析称，“中国咖啡巨头挑战星巴克”，瑞幸作为中国一家“勇敢的初创公司”，其迅速抢占市场份额的能力，确实有独特之处。
专家分析指出，海外中餐门店如今实现了全产业链体系输出，经营模式分成全球特许经营以及海外投资自营等模式，茶饮、火锅、正餐成为出海主力军。世界中餐业联合会发布的《2026中餐品牌全球化观察报告》显示，截至2025年末，全球中餐市场规模突破3900亿美元，约200家国内餐饮品牌在海外开店70多万家。据悉，海外中餐市场年复合增长率达7%，核心消费基本盘强劲，预计2027年国际中餐市场将达到4597亿美元。
每一道美食，都是中国人对生活的热爱；每一种味道，都是中国地域文化的缩影。中餐在海外的走红，不只是餐饮行业的突围，本质上也是中国文化的传播，由此，中华饮食文化以“色香味俱全”的鲜活方式走向全球。（刘一萱）