台湾青年在成都开川菜馆 炒出“麻辣人生”

中新网成都5月5日电 题：台湾青年在成都开川菜馆 炒出“麻辣人生”

记者 王鹏

“台湾人在成都开川菜馆，欢迎来吃饭！”今年“五一”假期期间，台湾青年陈德兴在短视频平台上介绍自己的川菜馆。多年前因网络结缘“川妹子”的他，如今在成都经营川菜“肝腰合炒”的小餐馆，吸引许多人的关注。

近日，陈德兴在餐馆服务顾客。记者 吕杨 摄

33岁的陈德兴来自台南，2018年，通过网络游戏结识一位四川姑娘，“她说家乡在攀枝花，我查地图才发现是大陆西南的城市。”不久之后，陈德兴来到成都，迎接他的是成都潮湿的空气和麻辣的川菜。

初到成都，体育专业毕业的他选择了健身行业，但之后健身房受新冠疫情影响停摆，他开始思考转型。渐渐适应了川菜口味的陈德兴，因女友一句“四川男人要上得了厅堂，下得了厨房”的玩笑话，决定学习餐饮，并着手考察项目。

一开始，陈德兴进入一家连锁奶茶企业，并在多家店担任店长。在学习到一定经营经验后，今年3月，陈德兴与合伙人一起开了家连锁川菜馆，主推菜品锁定“肝腰合炒”。

“这道菜在川菜里虽然小众，但也是地道的川菜，想在家里做好有一定难度。”他解释选择“肝腰合炒”作为主打菜品的初衷，“我们对这道菜做到了标准化，100个厨师炒出来的味道大差不差。”

每天餐馆营业前，他都要提前到店严控菜品质量，并随时响应顾客提出的各项需求。

陈德兴还开通多个社交媒体账号，通过短视频讲述“台湾人在成都开川菜馆”的故事。“这是大陆餐饮业灵活的一个地方，就是去网上吆喝，别人肯定会对我的故事感到好奇。”他笑着说，平时不少食客都是看了视频前来。

对比两岸连锁餐饮生态，陈德兴亦有直观体会。“台湾的连锁餐饮，五六家可能就算很大了。但是在成都，有时甚至有上百家，体量大到难以想象。”他表示，自己的餐馆取两地优势：后厨用台湾餐饮的精细化管理，前厅学成都“苍蝇馆子”的待客之道——免费泡菜随便享用，多种甑子饭随意选择。

“台湾青年一定要来大陆看看，因为跟想象中差别很大。”陈德兴说，对于那些想来大陆发展的台湾青年，他建议先来旅游观光，“如果想来创业，更要考察深一些”。

谈及未来，陈德兴希望花几年时间用心经营餐馆，待经营模式成熟后，自己便可“抽身而出”，也许会和女友去云南定居。“大陆太大了，去了很多地方后，除了四川，我最想定居的就是云南。”(完)

【编辑:黄钰涵】