白宫菲裔女御厨在家不掌勺

　本报综合华盛顿20日电：来自菲律宾的51岁女子克里斯特塔·科默福德已经在美国白宫掌勺將近20年，曾为美国前总统比尔·克林顿、乔治·W·布什，以及为现任总统贝拉克·奥巴马准备饮食。
　　作为白宫“御厨”，有什么秘诀？首要的就是：绝不告诉別人，奥巴马爱吃什么。
　　科默福德1995年被美国白宫聘用，担任副厨师长；2005年晋陞为厨师长，领导著一支7人厨师队伍。
　　回忆当初应聘白宫职位的情景，科默福德说，大约450人提交简歷，而她最终脱颖而出，成为白宫歷史上第一位女性少数族裔“御厨”。
　　科默福德除了要操心美国总统的饮食，还要为白宫其他人员以及各国宾客准备餐点，有时候甚至会接到“不可能完成的任务”。例如，今年8月首届美国非洲领导人会议期间，美国白宫打算招待400多名宾客吃一顿“便饭”。所谓“便饭”，包括4道菜，这意味著总共1600多盘食物，而且不能一股脑儿端上来，要掐著时间恰到好处地送上饭桌。此外，还要考虑各国宾客的口味偏好、有无忌口等因素。
　　科默福德说，这是她在白宫工作19年来，最具挑战的一项任务。她花费好几个星期设计菜单，最后交由“第一夫人”米歇尔·奥巴马拍板。至於具体烹製，则花了整整两天。
　　“我们要確保总统全家人都健康。”科默福德说。至於奥巴马爱吃什么？她当即缄口不言。倒是奥巴马本人曾透露，西蓝花是他的最爱。据瞭解，科默福德做的西蓝花菜式味道独特，令奥巴马讚赏有加。
　　科默福德23岁时从菲律宾来到美国，成为芝加哥喜来登饭店“拌制沙拉的女孩”。从那时开始，她逐渐学习各项厨艺，锻炼处事能力。她后来赴美国首都华盛顿，先后在两家饭店掌勺，还曾赴奥地利维也纳接受为期6个月的法餐培训。1995年，白宫“御厨”沃尔特·沙伊布看中科默福德，把她招入白宫厨房。
　　有趣的是，科默福德在自己家中从不下厨，全心信赖她的丈夫、同样担任厨师的约翰为家人做饭。她解释说，每天在白宫厨房里忙忙碌碌，她在自家厨房里多呆一小时都受不了。
　　事实上，科默福德有10个兄弟姐妹，所以餵饱他们家的10多张嘴从来就是个“大任务”，她早已熟諳厨房事务。“小学3年级时，我们就要学著做春卷。”她回忆道。那时，家中永远瀰漫著食物的香味，总是能听到咀嚼食物的声音。