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[游记分享] 眉山:中国情怀 东坡味道

时间:2017-9-12 22:26 1 2117 | 复制链接 |

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闻名遐迩的眉山东坡肘子。(蔡友铭摄,下同)

“东坡味道”传承千年东坡美食文化,既是产于东坡故里的优质特色食品,也是以农业为依托,通过产业联动、产业集聚、科技支撑、体制创新等方式,将资本、技术以及资源要素进行优化配置的综合性产业,包含泡菜、餐饮、调味品、果蔬、粮油、乳制品、糖果糕点、畜产品、茶叶、水产品、酒类、饮料、森林食品等13个门类。通过近年快速发展,“东坡味道”已成为眉山一张靓丽的名片,2016年销售收入达到670亿元。
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眉山东坡酒楼。
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东坡酒楼的大厨示范制作东坡肘子。

眉山,地处天府之国四川盆地中部,是成渝经济区、成都平原经济圈的重要组成部分,全域纳入国家天府新区,与成都区域同城、基础同网、产业同链,是距成都最近的地级市,仅50公里。
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四川香肠深受很多人喜爱。

眉山历史悠久,早在1000多年前就是州、郡治所,古称眉州,是北宋大文豪苏东坡三父子的故乡,东坡文化、长寿文化源远流长。东坡先生不仅是伟大的文学家、政治家、书画家和思想家,更是著名的美食家。他将家乡的美食从理论到实践发扬光大,开创了延续至今的东坡美食文化体系——“东坡味道”。
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眉山已成为全国最大的泡菜生产基地。

眉山自然条件优越,处于神秘的北纬30°,气候温和,光、热、水的时间分布与农作物生长发育期同步,盛产优质食材,是宜居、宜业的城市。

眉山以都市近郊型现代农业为引领,坚持“全域覆盖、园区先行”,以“两城三园七片”为重点,已建成全国最大的泡菜生产基地、全国晚熟柑桔优势区,四川省最大的泡菜原料、柑桔、奶源等基地,拥有10个“中国之乡”特色产品,是四川省第一批“农产品产地无公害化市”,为“东坡味道”提供了充足、优质、生态的特色农副产品。
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各种食材制成的泡菜,其中包括水果。


眉山不断做大做强农副产品精深加工,引导食品企业向园区集中,每个区县均规划建设了特色食品产业园区,实现工业化生产、现代化提升、集群化发展。全市已建成中国泡菜城,调味品、奶制品、畜产品加工产业带,拥有市级以上农业产业化重点龙头企业120家,引进蒙牛乳业、思念食品、新希望集团等知名企业在眉山投资兴业,眉州东坡成为大型国际连锁餐饮企业,千禾味业主板上市,邓仕食品、四川豪月、大唐盛世、先锋家庭农场在新三板等挂牌交易。
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说到“东坡味道“,就不能不提到“千古第一文人”苏东坡。苏东坡用家乡泡菜烹制“东坡肘子”“东坡鱼”,此等人间美味与东坡名句一同千古流芳……生活窘迫的时候,一撮盐、一碟泡萝卜、一碗米饭的“三白饭”是他的食物;生活富裕的时候,他用咸菜、泡椒、泡姜等配料,发明了“东坡肘子”、“东坡鱼”、“东坡肉”等美食。家乡的泡菜,随着苏东坡的宦居、游历的足迹,流布全国并远播海外。
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如今,眉山人考究食材,珍视传统,承袭文化,将创新、高科技与高标准运用于泡菜之中,凝结成“东坡味道”。它上过北京奥运会、上海世博会,端上过人民大会堂国宴餐席,世界各地也有它的“粉丝”。它造就了眉山的百亿产业。
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近年来,眉山市以打造“东坡味道”千亿产业为目标,坚持一、二、三产融合互动,强力推进“东坡泡菜”产业加快发展。实施区域品牌+企业品牌战略,按照严于国家相关标准的要求,制定了“东坡味道”准入条件,确定了109家生产经营主体、340个产品进入首批推广目录。诞生了商务部审核颁布的全国第一个泡菜行业标准,正积极参与制定泡菜国际标准,形成了“东坡味道”的核心竞争力。眉山市作为四川泡菜的主产区和核心区,建成了中国泡菜城、国家泡菜质量监督检验中心、中国泡菜产业技术研究院、中国泡菜博物馆,创建了3家国家级农业产业化龙头企业、5个中国驰名商标、5个国家级基地,拥有19项泡菜国家发明专利,促进了农民增收和社会就业,繁荣了地方经济。
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中国泡菜博物馆。


同时,依托中国泡菜产业技术研究院、四川大学、四川食品发酵研究院等科研院校,加大产品研发和成果转化,“东坡泡菜”产业拥有国家专利320余项,开发出直投式乳酸菌泡菜、不知火、春见等新品种、新产品,深受广大消费者的喜爱。
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基于良好的产业基础和产品优势,眉山还着力打造了一批“国字号”系列品牌,拥有中国驰名商标7个,国家地理标志保护产品和国家地理标志证明商标各9个,无公害、绿色、有机产品和农产品地理标志385个。眉山已成为“中国特色农副产品之乡”和地标产品最集中的地区之一。每年,全市还积极组织企业参加“东坡味道”全国行、川货全国行、西博会、农博会、知名电商眉山行等大型展会,让“东坡味道”香飘海内外。



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菲尝料理 发表于 2017-9-13 00:11:12 | 显示全部楼层 | 举报

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